IL GELATO SCIENTIFICO: Appunti di Scienze e Tecnologia applicata (Italian Edition) Paperback – February 15, 2024
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Product details
| Management number | 222219549 | Release Date | 2026/05/04 | List Price | US$19.48 | Model Number | 222219549 | ||
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| Category | |||||||||
IL GELATO SCIENTIFICO è un libro nel quale leggi e principi di chimica fisica sono utilizzati per spiegare la composizione e le proprietà del Gelato e per analizzare le funzioni strutturali e sensoriali che intervengono nella sua Produzione.Come si sviluppa l’Overrun? Perchè impiegare Grassi saturi? Cosa rappresenta l’Indice di Cremosità? Cos'è la Freddezza?Sono alcuni dei quesiti a cui queste pagine daranno una risposta.IL GELATO SCIENTIFICO, un percorso formativo unico nel suo genere, rivolto agli appassionati e ai professionisti del Settore per una maggiore consapevolezza e conoscenza del Gelato. Read more
| ISBN13 | 979-1221051643 |
|---|---|
| Language | Italian |
| Publisher | Diego Celotto |
| Dimensions | 8.5 x 0.19 x 11 inches |
| Item Weight | 9.6 ounces |
| Print length | 81 pages |
| Publication date | February 15, 2024 |
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