Cachucho / Denté à gros yeux /Large eye

Le Cachucho encore appelé le denté à gros yeux ou large-eye est un poisson démersal  sur fonds rocheux, vaseux et sablo-vaseux ; il vit de 20 à 250  m , s’enfonçant progressivement et s’éloignant de la côte au fur et à mesure qu’il grandit.

Le cachucho est riche en protéines et en lipides mais également en vitamines B1, B2, B3 et B6, avec 99,3Kcal pour 100grs.

A la poêle, au four ou dans une sauce blanche, il égayera à coup sur vos papilles gustatives.